Bollería, repostería y pastelería. ¿En qué se diferencian?
Habitualmente, los términos de bollería, repostería y pastelería tienden a confundirse. Hasta diluir los límites que separan y definen a estos tres espacios. No obstante, la realidad es que cada una de estas disciplinas está especializada en un tipo de actividad en concreto.
A continuación, un análisis para conocer todas las diferencias que se nos presentan.
Bollería repostería y pastelería ¿En qué se diferencian?
Repostería y pastelería, sus principales diferencias
Bajo el término de repostería se hace referencia a aquellos lugares en los que se elaboran determinados dulces y pastas. Todos ellos con un mismo denominador común: su elaboración a partir de una forma artesanal. Un elemento clave para poder identificar el gran éxito con el que cuenta.
La figura del repostero es fundamental. Convertido en un especialista en su materia capaz de demostrar el excelente dominio con el que cuenta.
Con el objetivo de poder definir una especialidad dentro de todo este ámbito, la pastelería nace focalizada en la parte más dulce de la gastronomía. Surge como necesidad de una mayor especialización en este campo. El oficio del pastelero, con el paso de los años, se ha consolidado como clave en el ámbito gastronómico.
Bollería, su definición y características
Se entiende por la bollería como aquella disciplina que engloba todos los productos alimenticios elaborados a partir de una masa con harina. Existen dos tipos de bollerías: ordinaria y rellena. Dependiendo de si cuentan, o no, con relleno.
La bollería se diferencia de los dos conceptos mencionados anteriormente por su especialización en la elaboración de bollos. Con independencia del tipo de bollo en el que se ha llevado a cabo su elaboración o el tratamiento que se haya escogido para maximizar su tratamiento.
Como se puede comprobar, y peses al desconocimiento existente, son muchas las diferentes que podemos encontrarnos entre todas las disciplinas. Entenderlas será clave para conquistar a los paladares más exigentes.
