Panellets, ¿qué son?
La gastronomía española es una de las más ricas que podemos encontrar a nivel global. Con una gran cantidad de productos típicos que son capaces de conquistar a los paladares más exigentes. Cada comunidad autónoma, de acuerdo a su tradición e historia, cuenta con diferentes elementos capaces de desprender la máxima personalidad.
En el caso de Cataluña, nos encontramos con los panellets. Una tradición culinaria que se remonta al Siglo XVIII y que se reserva, inicialmente, para el día 31 de octubre y el 1 de noviembre. No obstante, cada vez cuenta con un mayor peso cualquier día del año.
Un inicio incierto
Si bien es cierto que el origen de los panellets se desconoce a ciencia cierta, todo apunta a que nos encontramos ante un dulce de origen árabe. Inicialmente se utilizó como ofrenda en el momento de llevar a la tumba de los difuntos. Eran los propios vecinos los que elaboraban este dulce para, a posteriori, llevarlo a la iglesia a que los bendijeran.
Desde finales del SXVIII, existen registros que demuestran de su presencia durante las fiestas populares barcelonesas. Una idea que se extendió a otras localidades de nuestro país.
Los ingredientes de los panellets
El panellet clásico es una masa de almendras de naturaleza similar a la del mazapán. Está cubierto con diferentes piñones y está bañado en clara de huevo con azúcar. La forma tradicional es de una pequeña bolsa que se puede comer de una forma tan sencilla como rápida. Convertida en un snack de características muy saludables.
Para llevar a cabo su preparación son necesarios muy pocos ingredientes. No obstante, es en la técnica el elemento determinante en el que existe a la hora de asegurar la máxima calidad en cada una de estas creaciones. Siendo un producto en el que la tradición cuenta con un peso especialmente destacado.
