La tendencia de la confitería vegana en España
La oferta de dulces sigue creciendo, lo cual también se observa en la confitería vegana y vegetariana. Los productos salados, snacks o de panadería también se suman a esta tendencia innovadora.
¿Como son los productos veganos?
Los veganos evitan los alimentos de origen animal, como lo son la leche o los huevos. Apuestan por una dieta rica en frutas y verduras.
En los productos de alimentación veganos no solo se trata de sustituir los ingredientes de origen vegetal, sino también implica a la producción y el envasado del alimento.
Estos productos reciben la etiqueta “Clean Label” como denominación de que son aptas para el consumo vegano.
Innovación en la confitería vegana
Los fabricantes de chocolates, caramelos y gominolas se están adaptando a las exigencias de los consumidores por medio del lanzamiento de nuevos productos con las características deseadas.
En líneas generales, las tendencias de snacking apuntan hacía el consumo preferente de ingredientes naturales y saludables, procesados de manera tradicional y sostenible. Los consumidores son cada vez más conscientes de los ingredientes en los productos que compran, y llegan a revisar por ejemplo las cantidades de azúcar.
Las intolerancias y alergias a ingredientes como la lactosa o el gluten han ganado visibilidad en estos últimos años, lo cual ha sido otro motor importante para la innovación en la producción de snacks.
Un nicho de mercado con un 8% y creciendo
A estas tendencias se suma ahora también la posibilidad de atender las necesidades de los consumidores veganos, que suponen ya un 8% de la población española. En Canarias hay más de 140 tiendas y restaurantes vegetarianos y veganos.
En la línea de caramelos blandos por ejemplo se puede eliminar la gelatina de cerdo utilizada hasta ahora.
Los chocolates Lindt al 70% de cacao son otro ejemplo de confitería vegana, que no contiene leche ni otros ingredientes de origen animal, como la miel.
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